蓮根とタコのサラダ

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

ゆでた蓮根とタコを亜麻仁油のドレッシングと炒った桜エビで和えました!さっぱり食べられるサラダです♪
このレシピの生い立ち
蓮根は体の余分な熱を冷まして身体に潤いを与える作用が、タコは血を補い、巡りを良くする作用があります。貧血気味の方や乾燥肌の方におすすめです。
亜麻仁油はαリノレン酸が多く、酸化しやすいので、ドレッシングなど加熱せずに食べましょう。

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材料

4人分
  1. 蓮根 160g
  2. 蒸しだこ 80g
  3. ミニトマト 4こ
  4. きゅうり 1/2こ
  5. 桜エビ小エビ可) 8g
  6. ドレッシング
  7. 亜麻仁油 小さじ2
  8. マスタード 大さじ1/2
  9. レモン汁(ポッカレモン) 小さじ2

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむき、厚さ5mmくらいのいちょう切りにする。(細い蓮根は半月切り)

  2. 2

    きゅうりは1cmの輪切り、トマトは2~4つ割りにする。

  3. 3

    蓮根は熱湯で10分茹で、ざるにあげて自然に冷ます。
    タコはさっと湯どおしし、5mmの薄切りにする。

  4. 4

    ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜ、②、③を和える。
    最後に炒った桜えびを飾る。

コツ・ポイント

材料を大きめに切ると、食べるときによく噛むので肥満防止に繋がります。
ドレッシングをよく混ぜてから蓮根やタコと和えましょう。

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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