〖 旨辛!鶏むね肉の唐辛子にんにく炒め〗

ピーさんの゚ー゚゚
ピーさんの゚ー゚゚ @kitchen_935432

鶏むね肉に片栗粉の衣でにんにく、新生姜、赤唐辛子のオイルでカリッと揚げて。ホワイトペッパーもかけて香りと辛味が美味しい♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使った揚げ物を作って、新生姜の香りと赤唐辛子の辛味を効かせた炒め物を作りたいなと思っていて、新生姜だけでもいいけど、にんにくも入れたら美味しいので入れて、味は塩でシンプルにして作ったら美味しすぎたのでレシピアップした。

〖 旨辛!鶏むね肉の唐辛子にんにく炒め〗

鶏むね肉に片栗粉の衣でにんにく、新生姜、赤唐辛子のオイルでカリッと揚げて。ホワイトペッパーもかけて香りと辛味が美味しい♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉を使った揚げ物を作って、新生姜の香りと赤唐辛子の辛味を効かせた炒め物を作りたいなと思っていて、新生姜だけでもいいけど、にんにくも入れたら美味しいので入れて、味は塩でシンプルにして作ったら美味しすぎたのでレシピアップした。

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材料

  1. 鶏むね肉 1枚(290g)
  2. 小さじ1/2
  3. GABAN ホワイトペッパー 適量
  4. 片栗粉 55g
  5. タカラ「料理のための清酒」 大さじ1・1/2
  6. にんにく 20g
  7. 新生姜 20g
  8. 赤唐辛子 4~5本
  9. 日清オイリオ キャノーラ油 大さじ3
  10. GABAN ホワイトペッパー 適量
  11. 青ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を縦半分に切って、厚さを半分に切って、棒状のそぎ切りにする。塩、ホワイトペッパーをかけて混ぜ合わせる。

  2. 2

    料理酒、片栗粉を入れてまんべんなく衣が付くようにする。(粒粒の片栗粉が出来るので、付けて揚げるとカリカリとして美味しい)

  3. 3

    にんにくを輪切りにして、新生姜をせん切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。(種は半分ぐらい使います。)

  4. 4

    フライパンにオイル、にんにく、新生姜、赤唐辛子を入れて、中火にかけて炒める。

  5. 5

    にんにくと新生姜が色付いて、赤唐辛子の色が濃くなったら取り出す。(オイルをフライパンに残すように取り出す。)

  6. 6

    香りの付いたオイルで鶏むね肉を揚げていく。鶏むね肉の半量を入れて揚げ焼きにしていく。

  7. 7

    軽く色付くまで揚げ焼きにしてひっくり返す。裏面も同じように揚げて取り出す。残りの半量も同じように揚げ焼きにしていく。

  8. 8

    全部揚げたら、先に揚げた鶏むね肉を戻し入れて一緒にして、にんにく、新生姜、赤唐辛子も戻し入れて、混ぜ合わせる。

  9. 9

    ホワイトペッパーをかけて混ぜ合わせて、青ねぎを入れてさっとあえたら、皿に盛り付けて出来上がり♪

コツ・ポイント

鶏むね肉に片栗粉の粒粒の衣を付けて、
にんにく、新生姜、赤唐辛子のオイルでカリッと揚げて。カリカリになったにんにくの食感と赤唐辛子の辛味、ホワイトペッパーもかけて、香りと辛味が美味しい炒め物です。

ご飯のおかずに。お酒にも。

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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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