和風仕立て☆えのきと葱の卵スープ

Name: 和風仕立て☆えのきと葱の卵スープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 600ｍｌ; まるごと粉末だし（かつお・昆布・椎茸） 小さじ1と1/2; エノキ 50ｇ; 葱 40ｇ; 豆腐 80ｇ; ◎味噌 大さじ１; ◎みりん 小さじ１; ◎醤油 小さじ１; 卵 １個

さとみわ @miwa_k

粉末だしで風味豊かな卵スープ。
細かく刻んだえのきと葱で食べやすく仕上げました。旨味も栄養価もアップします♪
このレシピの生い立ち
今回の粉末だしは水に溶けないので粉末だしの粉が気にならず、だしの風味を活かしたスープを作りたくて考えたレシピ。
旨味と栄養価の高いエノキやネギを具にしてみました。

和風仕立て☆えのきと葱の卵スープ

さとみわ @miwa_k

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材料

4人分

水 600ｍｌ
まるごと粉末だし（かつお・昆布・椎茸）小さじ1と1/2
エノキ 50ｇ
葱 40ｇ
豆腐 80ｇ
◎味噌大さじ１
◎みりん小さじ１
◎醤油小さじ１
卵１個

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作り方

1
鍋に水と粉末だしを入れて火にかけ、細かく刻んだエノキと葱を加えて煮る。
2
エノキが煮えたらサイコロ状にカットした豆腐を加え◎で味つけする。
※味噌の量はお好みで調節してください。
3
沸々してきたら溶いた卵を回し入れ火を止める。
4
粉末だしは溶けないので卵とじにすることでだしの旨味はそのまま、飲みやすいスープに仕上げています。

コツ・ポイント

エノキと葱は細かく刻んでおくことで、卵とじにしたときに卵となじみ飲みやすいスープになります。
豆腐はボリュームを出すために加えています。
味噌はお使いの味噌によって塩分が違うので量を調節してください。

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つくれぽ

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さとみわ @miwa_k

2022/11/13 00:36に公開

玄米プロジェクトアンバサダー上級食育アドバイザー米粉スイーツ研究家食生活アドバイザー雑穀マイスターベジタブル＆フルーツアドバイザー旦那さん（７つ年上） ☆娘（高3） ☆息子（高1）レシピブログhttp://ameblo.jp/satomiwa-cuisineインスタグラムhttps://www.instagram.com/satomiwa.kブログ「ふうらぼ」https://foodstylelab.com

このレシピのキーワード

たまごスープねぎえのきかつおしいたけ卵味噌コンブ豆腐

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