乳製品不使用*サクサククッキー
サクサクとした食感の、乳製品不使用のクッキー。ほぼ確実に余る卵は、ハケで表面に塗るか料理に使ってあげてください。
このレシピの生い立ち
私はバタークッキー大好きでよく作って配るのですが、それだと乳アレルギーの人だけ食べれなくて。アレンジもできて、作りやすくて、皆で食べれるの出来ないかな〜と試行錯誤の末誕生しました。
アプリでひらく作り方
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今回使ったショートニングはこれ。KALDIで見つけて、バターと値段は同じくらいでした。他のやつ使ったことないので一応紹介
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ショートニングとグラニュー糖、塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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卵を2回に分けて入れ、入れた後泡立て器でよく混ぜる。ココアとか紅茶入れないなら、ここでバニラエッセンス入れるのがオススメ
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ここからはゴムベラを使う。薄力粉とアーモンドプードルをボウルに入れ、さっくりと混ぜる。
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粉っぽさがなくなったらひとまとめにする
→ボールクッキーなら手順5
→アイスボックスなら手順7 - 6
ボールクッキー：生地をちぎり直径2~3センチの球形にし、クッキングシートをしいた天板へ並べる。大体10~12個できる
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160℃に予熱しておいたオーブンで10分、その後150℃に下げて10~15分ほど焼く。大きさにもよるけど焼きすぎ注意
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アイスボックス：ひとまとめにした生地をクッキングシートの上に乗せ、おおまかに棒状に整える。
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シートを隙間が無いように巻いて形を整え、冷凍庫へ入れる。（断面が四角なら、作業台などに押し付ければ平らな面が作りやすい。
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冷凍庫で固まったら、冷蔵庫で1~2時間置き、それから1枚ずつにカットし（私は厚さ5mmほど）、シートをしいた天板に並べる
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160℃に予熱しておいたオーブンで15~18分焼く。クッキーの厚みに合わせて様子見して
コツ・ポイント
プレーンな生地なので、アレンジを楽しめます！
抹茶やココアなら、薄力粉を45gにして抹茶(ココア)を5g加えて。紅茶なら粉はそのままにアールグレイを1~2g(ティーバッグ約半分)混ぜて。
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