キャベツの梅和え
食材探訪人ふくふく @cook_40088185
ローカルな小田原の十郎梅の梅干しと地元の無農薬栽培のキャベツを使って梅雨の時期にあうさっぱりとした一品を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
梅雨の時期ローカルペーパーに載せていただいたレシピ。
6月は食育月間。「食育」という言葉は明治時代の医師・薬剤師だった石塚左玄さんが用いた造語だそう。身土不二、地元の旬の食材が身体によいと言っていた左玄さん。地元食材を使ってみました^^
キャベツの梅和え
ローカルな小田原の十郎梅の梅干しと地元の無農薬栽培のキャベツを使って梅雨の時期にあうさっぱりとした一品を作ってみました♪
このレシピの生い立ち
梅雨の時期ローカルペーパーに載せていただいたレシピ。
6月は食育月間。「食育」という言葉は明治時代の医師・薬剤師だった石塚左玄さんが用いた造語だそう。身土不二、地元の旬の食材が身体によいと言っていた左玄さん。地元食材を使ってみました^^
作り方
- 1
キャベツの芯をとり食べやすい大きさに切る。
（葉より栄養があるといわれている芯。細かく切ってお味噌汁などにどうぞ） - 2
人参は薄い輪切りにしてから細い千切りに。梅干は種を取り包丁でたたき梅にする。
- 3
梅干、ごま油、醤油を混ぜ合わせる。
- 4
ボウルに入れたキャベツ、ニンジンに３を混ぜてできあがり！お好みでライスブラン（焙煎米ぬか）も混ぜても♪
コツ・ポイント
キャベツは芯には胃の粘膜を強くするイソチオシアネートという成分も。芯を通って葉に栄養が廻るため、芯の方が葉より栄養があると言われています。
汁物などにぜひご活用を♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21086970
