うちなーロール（油揚げロール）
沖縄県立美里工業高等学校調理科、生徒考案レシピです☆一人当たり239キロカロリー。食塩相当量2.7ｇ。ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
沖縄市のメカジキを使って、地産地消できないかと思い、家庭でも簡単に作れるように、油揚げで巻いてみました。中の具にはあまり知られていないハンダマを使用し少しでも多くの人に知ってもらいたいと思いレシピを考えました。
うちなーロール（油揚げロール）
沖縄県立美里工業高等学校調理科、生徒考案レシピです☆一人当たり239キロカロリー。食塩相当量2.7ｇ。ｂｙ沖縄市
このレシピの生い立ち
沖縄市のメカジキを使って、地産地消できないかと思い、家庭でも簡単に作れるように、油揚げで巻いてみました。中の具にはあまり知られていないハンダマを使用し少しでも多くの人に知ってもらいたいと思いレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
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- 2
油揚げの粗熱が取れたら３辺に切り込みを入れて１枚に開いておきます。
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- 3
ご飯は、白ごまとごま油を入れて混ぜ合わせます。
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- 4
厚焼き玉子の材料を全て合わせ、厚焼き玉子を作ります。縦2等分に切ります。
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- 5
ハンダマの葉を水洗いします。熱湯に色止め用に塩を少々入れてさっとゆで、粗熱がとれたら醤油、みりんを加えて和えます。
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- 6
カジキはフライパンで両面を焼き、菜箸で細かくほぐします。☆を全て入れ、最後に強火で水分がとぶまで炒めます。
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- 7
人参は千切りにする。ボウルに入れてレンジ600wで4分加熱します。砂糖、塩で味付けします。
-
- 8
②の油揚げに③～⑦を順番にのせていき、まきすで巻いていきます。巻き終わりを楊枝で止めます。
-
- 9
フライパンに油をひき、⑧を巻き終わりが下になるように乗せて、割り醤油をハケで塗りながら全体を焼いていきます。
-
- 10
１本を６等分に切り、器に盛りつけます。
-
- 11
・鍋にAを入れて、火にかけます。沸騰直前で火を止め、鰹節を入れて沈んだら、こして完成です。
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コツ・ポイント
うちなーロールを焼くときは、最初に巻き目を下にして焼くことです。
チーム『さんFlower』のレシピです(*^▽^*)
つくれぽ
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