卵白を大きめのボウルに入れて、冷蔵庫でボウルごと冷やしておく。

型の中心にクッキングシートか、つかないホイルを巻く。

卵白の入ったボウルに、グラニュー糖を入れて、電動ミキサーの中速度でメレンゲを作る。

ツノが軽く立つ程度に泡立てたら、電動ミキサーを低速におとし、10秒程度混ぜてメレンゲのキメを整える。

ボウルに卵黄と★グラニュー糖を入れ、ホイッパーでマヨネーズのような卵色になる程度にしっかりと混ぜて乳化させる。

❹にサラダ油、牛乳、練乳を加え、さらにしっかりと混ぜていく。

❺に粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）を一気に加え、ムラがないようにしっかりと混ぜる。

卵黄生地の入ったボウルに、メレンゲの3分の1を加え、電動ミキサーで10秒ほど混ぜる。

❾に残りのメレンゲの半分を加え、
ゴムベラで練らないように、切るようにさっくりと混ぜていく。

メレンゲの白い部分がある程度無くなってきたら、残りのメレンゲも加え、白い部分が残らないようにボウルの底からムラなく混ぜる

シフォン型に生地を入れていく。
生地を全て入れたら、割り箸でグルグルと3回転ほど生地を混ぜ、中の余分な空気を抜く。

生地が膨らみ、割れた裂け目のところまで焼けて軽く色づく程度が焼き上がりの目安になります。

焼き上がったらすぐに逆さまにして、空瓶等のに中心の筒部分を刺して、そのまま冷ます。
（中までしっかり冷めるまで。）

完成〜！

切り分ける時までラップをして保存する。

半日程度置いてからの方が生地が安定して切りやすいです。