冬レシピ あったまる～豆いっぱい 呉汁
冬レシピ 埼玉の郷土料理 ごじる それぞれの故郷の具材で、カスタマイズして、温まろう!
このレシピの生い立ち
母が小さい頃作ってくれた呉汁。
身震いする程美味しかった故郷の味。
生豆ではなく、茹でた豆で作りやすくしました。
本来は具材は野菜のみですが、それぞれの故郷の味の牛すじや鶏肉、木綿豆腐もプラスして、家族の味にカスタマイズして下さいね。
冬レシピ あったまる～豆いっぱい 呉汁
冬レシピ 埼玉の郷土料理 ごじる それぞれの故郷の具材で、カスタマイズして、温まろう!
このレシピの生い立ち
母が小さい頃作ってくれた呉汁。
身震いする程美味しかった故郷の味。
生豆ではなく、茹でた豆で作りやすくしました。
本来は具材は野菜のみですが、それぞれの故郷の味の牛すじや鶏肉、木綿豆腐もプラスして、家族の味にカスタマイズして下さいね。
作り方
- 1
人参、大根は、短冊切り。
しいたけは、石づきを取り、細切りにする。 -
- 2
油揚げは、湯通しして、短冊切り。
（添加物等が抜けるという一節もある。気にならない方は、そのまま使用可） -
- 3
こんにゃくの臭みが気になる方は軽く茹でる。短冊切り
鶏肉2.5cm角カット
油を入れて炒めて旨味アップ。お湯入れるて煮る -
- 4
その間に、湯でた大豆をすり鉢で、すり潰す。
フードプロセッサーよりすり鉢で潰した方が不思議と美味しかったです。
写真半量 -
- 5
滑らかになるまで、しっかりと潰した方が食べた時、喉にひっかからないです。
-
- 6
まとめるとこんな感じ。
-
- 7
煮立って野菜が柔らかくなったら、汁をすり鉢に入れ、豆のぺーストを溶いたら、鍋に戻す。
-
- 8
調味料を入れ加える。
-
- 9
完成。
最初の方に牛すじを入れたり、大豆を入れた後に、木綿豆腐を入れても、美味しいと思います! -
- 10
トップ10入り☆ありがとうございます＼(^o^)／
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コツ・ポイント
油で炒めてコクを出す。
茹でた豆の場合、旨味も欲しいので、鶏肉や牛肉の動物性の味があるとより美味しい。
すり鉢で豆を潰す。
何故かフープロで潰したより美味しい。
水に一晩浸した豆の方が美味しいが、手間と時間がかかるので、茹でた豆を使用。
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