＜事前準備＞
・洗米し浸水しておく
・干しいたけを戻す
・にんじんは千切り、しいたけは細切りにする

炊飯器に水けを切った米とA、にんじん･しいたけ、戻し汁を入れ水を2合のメモリまで適宜足して通常通りに炊く。

Bを合わせて溶き、フライパンに油をしいて薄く焼く。
細く切って錦糸卵を作る。

オクラはさっとゆでて、小口切りにする。
ミニトマトは1/6にくし形、青じそは細切りにする。

器に2.の酢飯をよそい、3.⇒しらす⇒オクラ・トマト⇒刻みのり⇒青じそを彩りよく盛り付ける。