鍋に多めの水をはり、塩を加え、沸騰したら春菊の茎を30秒ほど茹で、葉を沈めてさらに30秒ほど茹でる。

茹であがった春菊はすぐに冷水で冷まし、一口大にざく切りして水を絞っておく。

えのき茸は石突を落として1分ほど茹で、ザルにとってよく水を切っておく。

春菊、えのき茸、一口大に切り揃えた豚バラ肉と油揚げをボウルに移し、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

5~10分ほど置いて味を馴染ませ、味が薄いようであれば胡麻だれを追加して味を調整して完成。