冬レシピ 里芋でおいしい！酒かす味噌芋煮
meganeキッチン @cook_40373253
冬レシピ 里芋でおいしい！酒かす味噌芋煮
作り方
- 1
里芋は皮を剥いて大きめに切る（今回は半分にしました）。ごぼうは乱切りにする。
- 2
１を鍋に入れて水から火にかける。途中出たあくは丁寧にとる
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- 3
こんにゃくをスプーンでちぎって２の鍋に入れる。 （根菜と一緒に入れるとアクを吸ってしまうので、必ず後から入れる。）
- 4
酒粕を入れて里芋にある程度火が入るまで煮込む。（竹串が入るけど少し硬いが目安）
-
- 5
牛肉を入れてアクを取り、aの調味料を全て入れる。
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- 6
舞茸、白ネギを入れて軽く火を入れる。
- 7
器に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
酒粕はペースト上のものを煮汁で伸ばして柔らかくして使っています。
鍋の大きさや、火加減によって味の濃さが大きく変わります。味見をしながら加減してあげてください。
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