ゴルゴンゾーラのムース
mana07mana @cook_40224181
前菜にもワインのおつまみにもピッタリなゴルゴンゾーラ香るフワフワムース
このレシピの生い立ち
レストランでいつも出てくる美味しい前菜
フワフワを実現する為に試行錯誤しながら完成したので備忘録として記録します
ゴルゴンゾーラのムース
前菜にもワインのおつまみにもピッタリなゴルゴンゾーラ香るフワフワムース
このレシピの生い立ち
レストランでいつも出てくる美味しい前菜
フワフワを実現する為に試行錯誤しながら完成したので備忘録として記録します
作り方
- 1
ゼラチンと水を混ぜてふやかしておきます
-
- 2
小鍋に生クリームとチーズ、塩を入れて弱火で煮て、溶けたらゼラチンを溶かします、くれぐれも沸騰させないように
-
- 3
溶けた小鍋の中身をボウルに移し、残ったダマをスプーンで潰して放置し粗熱をとります
-
- 4
卵白を撹拌し、ある程度撹拌できたら3回に分けて砂糖を加えならが更に撹拌。角が立つまで撹拌する
-
- 5
ボウルの中身が少し冷めたら、撹拌した卵白を3回に分けて泡を潰さないように混ぜます
サクサク切る感じで小さい塊が残る位 -
- 6
混ざったら蓋の閉まる密閉容器に流し入れ冷蔵庫で固めます
3時間くらいでフワフワした感じに固まり食べられます
コツ・ポイント
●チーズを溶かすときには煮詰めないようにしてください
●チーズと卵白を混ぜるときは、泡が潰れないようにしてください
仕事をしながら家事しているので、平日は簡単なものが多いです。美味しいものを簡単にがモットー！備忘録兼ねて少しずつレシピをアップしていきたいと思います✨つくれぽがとても励みになっています、本当に嬉しいです、ありがとうございます♪
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