ゴーヤを薄くスライスし、小1の塩でもみ、少しおく。鍋の水が沸いたら、ゴーヤを入れ、再沸騰したら、ザルにあけ、水にひたす。

水切りしたゴーヤを手で絞り、ボールに入れ、ほぐしたサラダチキン、塩こんぶを和えたら、出来上がり。