全粒粉カンパーニュ
時間は少しかかるけど、とっても美味しいカンパーニ！モルトはなくてもできますが、あると全然違うので入れるのがオススメです。
このレシピの生い立ち
色々なレシピをみて、自分好みの配合、工程にしました。初心者の方でも作りやすいと思います。
全粒粉カンパーニュ
時間は少しかかるけど、とっても美味しいカンパーニ！モルトはなくてもできますが、あると全然違うので入れるのがオススメです。
このレシピの生い立ち
色々なレシピをみて、自分好みの配合、工程にしました。初心者の方でも作りやすいと思います。
作り方
- 1
ボウルに、水以外の材料を入れてざっと混ぜ合わせる。
- 2
水を注ぎ入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3
台に出して軽く縦捏ねをしたら、次は表面がなめらかになるまで2〜3分叩き捏ね。
- 4
生地を綺麗に丸めて暖かい場所で30分〜40分休ませる。
- 5
ひとまわり大きくなったら、生地を台に取り出し軽く広げ三つ折。縦に置き直しまた三つ折りにして綺麗に丸め直す（パンチ）
- 6
工程4、5をもう一度繰り返したら、2倍になるまで一次発酵
-
- 7
ガスを抜いて、綺麗に丸め直してベンチタイム15分
その間に発酵カゴに強力粉を振るっておく -
- 8
軽くガスを抜いて、綺麗に丸め直して閉じ目を上にして入れる。生地をしっかり張らせて下さい
-
- 9
2次発酵〜
発酵が完了する前にオーブン250度予熱。その際、鉄板とステンレスボウルも一緒温める。 - 10
オーブンの余熱が完了したら、生地を優しく取り出してお好きなクープを入れてボウルを被せて焼く
-
- 11
250度10分ボウルあり、200度に下げボウルを外して15分焼く
焼き時間はご自宅のオーブンに合わせて下さい -
- 12
カンパーニュサンド
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- 13
自家製トマトソースと
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- 14
冷凍カンパーニュを自然解凍→霧吹きをしてアルミに包んでトーストした物です。周りはさくさく、中はふわふわ。
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- 15
明太子トースト
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コツ・ポイント
最初に全部の工程を確認してから作れば、慌てる事もなくスムーズに作れます☆
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puhpuhpuh -
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