しめじは石づきを取ってほぐし、トマトはヘタを取って1cm角にします。

フライパンに油・おろしにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、しめじを加え、塩を振り入れて炒めます。

スパゲティを茹でておきます。
しめじに火が通ってきたら、高野豆腐そぼろ・トマトを加えて、煮立てます。

ソースの味を調えたら、茹でたパスタを加えて和えます。
お好みで粉チーズを…。