水分を取ってほぐした木綿豆腐と蟹ほぐし身、塩、卵白を良く混ぜる。

丸くしたら小麦粉をつけて揚げる。

上湯スープに塩、醤油を入れて温め、片栗粉でとろみ。
青梗菜は塩茹でする。