蒸し大豆きんとん

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ラッタさん
ラッタさん @cook_40085142

さつまいもを茹でてつぶして素焚糖と混ぜサワークリーム(他ヨーグルト)を混ぜ蒸し大豆（他干し柿、黒豆等）と混ぜます。
このレシピの生い立ち
読売クック・ブック超らくレシピ540
「年末年始のごちそう作りおき」の「黒豆のラムきんとん」を参考。
ラム酒は家に無く、又、滑らかさを求めサワークリームを入れました。
レシピの黒豆煮より蒸し大豆の方が歯ごたえががあり好みなので変えました。

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材料

  1. さつまいも　 中２本（皮を剥き正味 300g程度）
  2. 素焚糖 大さじ３（味見次第のお好み） ※33g程度
  3. タカナシ北海道　サワークリーム 1カップ（100g）
  4. ヤルヤナギ　蒸し大豆 1袋（90g）
  5. 鍋とマッシャーとゴムベラ
  6. 容器またはラップ

作り方

  1. 1

    ▼さつまいも
    は厚さ約1～1.5㎝程度の輪切りで皮を剥き鍋に入れひたひたの水で竹串がスッと入る迄茹でる。

  2. 2

    湯を捨てマッシャーでつぶす。

  3. 3

    ▼素焚糖
    を加え、ゴムベラでよく混ぜる。
    必要に応じ火にかけ素焚糖をとかす。

  4. 4

    ▼サワークリーム
    を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
    ▼蒸し大豆
    を入れ混ぜる。

  5. 5

    容器に入れる。
    または、ラップでくるむ。

  6. 6

    使用した
    ・蒸し大豆
    ・サワークリーム
    の画像

  7. 7

    ラップで包みました。
    ※干し柿

  8. 8

    20230213
    サワークリームの代わりに無糖ヨーグルト(ホエーを入れず)で作りました。
    50g〜80gで調整。

  9. 9

    20231129
    サワークリームとヨーグルトが無かった為牛乳大さじ2→ぜんぜんOK！

  10. 10

    20241001 60g×3瓶
    ・芋140g
    ・砂糖14g
    ・牛乳大さじ1弱
    ・フライパンで焼き胡桃30g→美味しい♪

  11. 11

    芋を茹で湯ぎりしマッシャー潰し砂糖入れ余熱で混ぜ、胡桃はフライパンで炒ってＳＵＳスプーンで細かくしながら牛乳も混ぜる。

コツ・ポイント

マッシャー加減はお好みで。
何を入れるか考えるのも楽しい。
市販の蒸し大豆は味付けが無いものを選んでいます。
フライパンで炒った胡桃もあいます。

手順8
サワークリームが無かったので無糖ヨーグルトで作ってもおいしくできました。

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ラッタさん @cook_40085142
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