減塩無添加！塩麴で作るスパイス鶏ハム
ayaカリー @cook_40377207
減塩無添加！自家製塩麹を使ってスパイス鶏ハムを作ります。鶏むね肉は高たんぱくで低カロリーでヘルシー！
このレシピの生い立ち
市販品のハムは添加物や塩分量も多いと聞き、大好きなスパイスを使って作ることにしました。
減塩無添加！塩麴で作るスパイス鶏ハム
減塩無添加！自家製塩麹を使ってスパイス鶏ハムを作ります。鶏むね肉は高たんぱくで低カロリーでヘルシー！
このレシピの生い立ち
市販品のハムは添加物や塩分量も多いと聞き、大好きなスパイスを使って作ることにしました。
作り方
- 1
ラップの上で、鶏もも肉を広げて伸ばす。自家製塩麹を揉みこむ。
-
- 2
お肉の外側にイタリアンハーブやブラックペッパーをまぶす。ラップでくるくるとまとめ、両端をキュッと閉じる。
-
- 3
ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉じる。
-
- 4
沸騰したお湯を鍋に入れ、火を止めた状態で③を入れる。
蓋をして２時間くらい置いておく。 -
- 5
2時間後取り出して、粗熱を取ったら冷蔵庫で十分冷やす。食べやすい大きさにカットする。
コツ・ポイント
④でそのまま火にかけ続けると、一気に火が通ってしまい、お肉が硬くなります。ゆっくりと火を通して仕上げるのが柔らかい鶏ハムにするポイントです！
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