生姜麹
サラダandバー @cook_40300968
生姜がめちゃくちゃ使いやすーい！
このレシピの生い立ち
生姜を使いやすく保存したかったのと、発酵させてますます身体に良くしたかったからまずは覚え書きに。
生姜麹
生姜がめちゃくちゃ使いやすーい！
このレシピの生い立ち
生姜を使いやすく保存したかったのと、発酵させてますます身体に良くしたかったからまずは覚え書きに。
作り方
- 1
清潔なビンを用意する。（煮沸消毒とか）
- 2
皮付きの生姜を、すり下ろすかフードプロセッサーにかける。
- 3
塩、麹と混ぜる。
水は様子見ながら、生姜がしっとりするくらい入れる。 - 4
ビンに入れたら、常温保存で1日1回かき混ぜる。
約1週間程したら冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
簡単なので特にないけど常温で発酵促してる時に、段々香りが変わってくるのが楽しいです♪
発酵で生姜パワーがアップ。熱を加えても、そのままでも使えます。
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