揚げナスと豚しゃぶのサラダ

ナスのヘタを取り縦に4当分し、横に半分に切り8当分にします。水につけてアクを抜きます。

水気をキッチンペーパーでよく拭き取り熱した油で色がつくまで揚げます。揚がったらキッチンペーパーにあげて油をよく切ります。

豚バラ肉は5~10cm幅に切ってポリ袋に料理酒と片栗粉と共に入れてよくもみ混ぜます。粉っぽさが無くなったらOKです。

沸騰したお湯で豚肉をしゃぶしゃぶしたら冷水で冷やします。

洗った水菜の水気をよく切り。５cm幅に切りそろえます。

お皿に水菜、揚げナス、豚しゃぶ、お好みでフライドオニオン、万能ねぎを散らして完成です。