鱈ジャガ衣つき炒め

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生誕１９７３年独身男
生誕１９７３年独身男 @cook_40036999
神奈川＆京都

肉ほど味の強くない鱈、薄力粉の衣つきでジャガも味濃く食べられます
このレシピの生い立ち
ジャガ芋を電子レンジ加熱で時短という料理、よくやるけど、仕上がった時点で味が染みて無くて味無しジャガになってることが多いんですよね。
衣つきにして絡みよく。絡むようにしたなら、優しい味の魚と組み合わせようで、やりました。

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材料

２~３皿
  1. 鱈 １~２切れ
  2. じゃかいも １~３個
  3. にんじん １／２本
  4. ピーマン １個
  5. 薄力粉 大さじ３
  6. 醤油 大さじ２
  7. みりん 大さじ２
  8. 油 大さじ２~３

作り方

  1. 1

    鱈はブツ切り

  2. 2

    ジャガ芋は８~10等分
    皮は剥いても剥かなくても

  3. 3

    にんじんピーマンは乱切り

  4. 4

    ジャガと人参は電子レンジ500wで5分チン

  5. 5

    醤油と味醂を合わせたところに、鱈と野菜を浸けます。10分

  6. 6

    10分経ったら、浸けタレから出して薄力粉に絡めます

  7. 7

    残った浸けタレは、最後に使います。
    無駄なく捨てない

  8. 8

    油を引いたフライパンで強火で炒め。
    底がカラカラになったようなら、少し油を足して

  9. 9

    かるく焼き目がつくまで

  10. 10

    焼き目がついたら、粉っぽいところが残っていても構わず、７の残りのタレをジュワーっと注いで

  11. 11

    アオって全体に味がまわった頃には薄力粉によってとろみがついてます。完成

コツ・ポイント

炒めてるあいだに鱈はかなり崩れていきますが、鱈の味が野菜に絡むということで、気にしないでください。
粉をしているぶん、焦げやすいです。焦げ焦げにならないうちに、浸けタレの残りを注ぎます

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レシピ作者

生誕１９７３年独身男
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神奈川＆京都
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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