玉ねぎを８ｍｍ×８ｍｍに切って、水にさらしてほぐす。水気を切って塩を振って揉んで３０分置いておく。

水にさらして水分をしっかりと絞る。黒酢を入れて、だし醤油を入れて、オイルを入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて冷やす。

にんにくを輪切りにして、芽部分を取り除く。鶏もも肉の余分な脂を取って、肉の厚さを均一にして、塩を振る。

フライパンにオイル、にんにくを入れて、中弱火でにんにくがカリカリになるまで揚げる。にんにくを取り出す。

鶏もも肉を皮目を下にして入れて、中弱火でじっくり焼いていく。焼き色が付くまで焼いたら、ひっくり返して、焼いていく。

料理酒を入れて、肉に火を入れる。水分が飛ぶまで焼いたら、出た余分な油を取る。和風玉ねぎソースを入れて、軽く火を入れる。