鶏肉におろし生姜と酒をもみこみ、5分程度おく。

①に小麦粉をまぶす。余分な粉ははたき落とす。

フライパンを熱しオリーブ油を回し入れ、鶏肉を皮を下にして並べ、中火で触らず３分程度焼く。

こんがり焼き色がついたら、裏返しさらに３分程度焼く。この時、脂がでてくるのでペーパータオルで拭き取る。

裏面もこんがり焼き色がつき、中まで火が入ってることを確認したら、●印の調味料を順番にいれる。

水分をとばしながら、鶏肉に調味料をからめて火を止める。