大根のタコ干し(切り干し大根)
段取りフミ子 @cook_40259614
店で売っている切り干し大根と比べると太いので、炊くと大根の味が感じられてとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から教わった昔ながらの素朴な味です。
思い出して作ってみました。
アプリでひらく作り方
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今回は、25cmぐらいに切った大根の下の部分を使います。
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ピーラーで皮を剥く
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ヘタは切り落とす
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1.5cmぐらいに縦に切る
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こんな感じに、まっすぐに切れるようにゆっくり切るのがコツ
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真ん中の上2cmほど残して切り込みを入れる
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左右も1.5cmの幅で切り込みを入れる
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荷造り用の紐を20cmぐらいに切る
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割れないように注意しながら、真ん中の切り込みに紐をかける
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余裕を持って結んでおく
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突っ張り棒や物干し竿にかけてひなたで干す
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雨に当たらないように軒下の日が当たるところがお勧め
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10日ほど干して、上の方がカラカラに乾いていたら出来上がり
ジプロックに入れて１年冷蔵で保存できます -
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水で戻して一度ゆがいて、食べやすい長さに切って刻み揚げを入れて味付けしました。
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コツ・ポイント
太め目に切る方が美味しくできます。
軒下の雨に当たらない日向で干して下さい。
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