紫カリフラワーとパクチーのヘルシーサラダ
【クリスマスなどお祝いの日に】
赤、黄、緑…華やかな色合いのサラダ。食べ過ぎてもパクチーのデトックス効果で胃もたれ回避✨
このレシピの生い立ち
クリスマス用にビビッドな色の食材を探していたら、八百屋さんに紫カリフラワーを薦められました。
「お酢を入れて茹でれば、（色素･アントシアニンの反応により）ピンク色なって綺麗よ」と。
白いカリフラワーよりも栄養＆嬉しい効能もありお薦め。
紫カリフラワーとパクチーのヘルシーサラダ
【クリスマスなどお祝いの日に】
赤、黄、緑…華やかな色合いのサラダ。食べ過ぎてもパクチーのデトックス効果で胃もたれ回避✨
このレシピの生い立ち
クリスマス用にビビッドな色の食材を探していたら、八百屋さんに紫カリフラワーを薦められました。
「お酢を入れて茹でれば、（色素･アントシアニンの反応により）ピンク色なって綺麗よ」と。
白いカリフラワーよりも栄養＆嬉しい効能もありお薦め。
作り方
- 1
紫カリフラワーは茹で方や調理の仕方で色が変わる面白い野菜です。
ぜひこれで華やかなクリスマスサラダを作りましょう。
-
- 2
【茹でる】
左の青紫が塩茹でした状態。
右の生の色より青味がかりった色に変わります。
短めに（1分程度）で上げて。
-
- 3
【漬ける】
かんたん酢など、酢の入った調味料液に漬けると綺麗なピンク～赤色になります。
保存にも適しています。
-
- 4
【ピクルスに】
3の状態で2-3日冷蔵庫で置くと、美味しいピクルスになります。
カレーや肉料理とご一緒にどうぞ。
-
- 5
【サラダに】
パクチーは一口大にカット。キャベツの塩揉みを中央に。4の紫カリフラワーとコーンを散らして、出来上がり。
-
- 6
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- 7
-
- 8
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コツ・ポイント
【紫カリフラワー】
・白いカリフラワーより栄養豊富。
・紫色の野菜に含まれる「ファイトケミカル」は、抗酸化作用／免疫力の向上／生活習慣病予防／アンチエイジング効果などがあると言われています。
・茹ですぎないこと。栄養と色が抜けます。
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