壬生菜は京の伝統野菜。水菜の自然交雑で生まれた品種で、漬物利用が多い。

食べやすい大きさに切る。

切った油揚げと合わせ、分量の水で炊く。

かさが減ってき始めたら、醤油と味醂を加える。

味が染みてきたら出来上がり。