低温調理器で63℃に設定して、温度が上がるのを待つ。
※これ以下の温度は食中毒の危険を考慮するとおすすめしません

待ってる間に豚肩ロースブロックをジップロックに入れて、醤油とみりんを入れる。
(肉500gで醤油50g、みりん50g)

設定温度になったら2を入れ、2時間放置。

時間になったら取り出し、氷水でしっかりと冷やす。
(冬の冷たい水なら流水でもOK)

袋から出し、汁気をペーパーで拭き取ったら、好きな厚さにカットして、好きな食べ方で。