材料です。この他に昆布と調味料(料理酒、砂糖、醤油、みりん、味噌)を使いました。

鰤アラは、熱湯をかけて霜降りにしてから、流水で血合などの汚れをとる。

大根、里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。ごぼうは乱切りにして水にさらしてアク抜きする。しょうがは薄切り。

昆布は1㎝くらいに切ってカップ１杯の水に入れ、大根、料理酒を入れて火にかける。

大根が少し透き通ってきたら、里芋、ごぼう、しょうが、鰤アラを入れ、強火で煮て、上がってくる灰汁を取る。

灰汁が少なくなったら、残りの調味料を入れ、味噌はしっかり溶かして、中火で煮る。

キッチンペーパーで落とし蓋をして10分ほど煮て、里芋が柔らかくなったら火を止める。煮汁がこのくらいになっています。

食べる直前にもう一度温め、器に盛って出来上がり！