春菊は洗ってざく切り。エノキは石付きを切り落とし、ほぐしておく。

沸騰した湯に春菊の茎とエノキを入れ再沸騰後、30秒ほど茹でる。その後春菊の葉を入れ、10数え火を止め、30秒放置。

ザルに上げて湯を切り、水で冷やす。

ボールにごま油、鶏がらスープの素、ニンニクチューブ、ゴマ、醤油を入れ混ぜる。

⑤に、良く絞った④をほぐしながら入れて混ぜる。

韓国海苔をちぎってサッと混ぜて完成。