塩鰹
クックパッドマート @coopkad_mart
タタキとはまた違った魅力を楽しめる、旨味たっぷりの「塩鰹」です。塩と鰹のみで作るシンプルなレシピです。
このレシピの生い立ち
水産仲卸や飲食店経営の経験を持つ、クックパッドマートバイヤーの花田が感動した「戻り鰹」のおすすめレシピ。お刺身やタタキの他に、ちょっと違う気分を味わいたいときにおすすめです。
動画：https://youtu.be/dKr5HXVf2QQ
塩鰹
タタキとはまた違った魅力を楽しめる、旨味たっぷりの「塩鰹」です。塩と鰹のみで作るシンプルなレシピです。
このレシピの生い立ち
水産仲卸や飲食店経営の経験を持つ、クックパッドマートバイヤーの花田が感動した「戻り鰹」のおすすめレシピ。お刺身やタタキの他に、ちょっと違う気分を味わいたいときにおすすめです。
動画：https://youtu.be/dKr5HXVf2QQ
作り方
- 1
鰹に塩をまんべんなく振ります。
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- 2
フェルトタイプのキクッキングペーパーで、鰹を包みます。
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- 3
バットに入れて15〜20分常温置き、魚に含まれる余分な水分や血を取り除きます。
-
- 4
15〜20分して水分が出てきたら、鰹を流水で洗い塩を落とします。
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- 5
フェルトタイプのクッキングペーパーで、しっかりと水気を取ります。
- 6
お好きな薬味と一緒に盛り付けたら、完成です。（生姜、レモン、大葉などがおすすめです。）
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コツ・ポイント
そのまま食べてもしっかりと旨味が感じられます。お好みで醤油や塩をつけて食べてください。
キッチンペーパーはしっかりと水分が取れる「フェルトタイプ」がおすすめです。魚から出た余分な水分（ドリップ）が、魚に戻らないようにするためのコツです。
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