鶏むね肉は皮を剥いで余分な脂身を取り除く。フォークなどでぷすぷす刺し、一口大に切る。

袋に①と塩こしょう適量と料理酒大さじ２を入れてもみ込み、10分おく。

ひらたけは根元を切り落としほぐす。
パプリカは一口大に切る。
ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。

☆の調味料を混ぜ合わせておく。

②の鶏肉に片栗粉大さじ2をからめる。
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉に両面焼き色をつける

ブロッコリーとパプリカを加えて炒める。
ひらたけを加えてさっと炒めたら、④を加えてフタをして弱火で３分蒸し焼きする。

器に盛り、黒こしょうをふる。