手羽先のミカン煮
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
手羽先と長与町の特産品「ミカン」を使ったサッパリ煮物
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
手羽先のミカン煮
手羽先と長与町の特産品「ミカン」を使ったサッパリ煮物
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
ミカンは1個を搾り、もう一つは皮をむいて輪切りにしておく
- 2
手羽先に塩とコショウで味付けをし、バターとサラダ油を引いた鍋に入れて焼き色がつくまで炒める
- 3
2にグラニュー糖を加えてさらに炒める
- 4
3に1の搾り汁と白ワイン、しょうゆ、ブイヨンを加え、落としぶたをして煮込む
- 5
途中で1のミカンの輪切りを加え、少し煮詰めたらできあがり
コツ・ポイント
水分がなくなるまでしっかり煮込むと照りがでておいしくなりますよ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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