鮭鍋(醤油ベース)
ファットマン小川 @cook_40272966
魚で鍋と言えば、鮭か鱈でしょう。色々ありますが、醤油ベースは素材の味がわかりやすいので、新鮮な鮭が手に入ったらぜひ!
このレシピの生い立ち
味噌味は失敗しにくいですが、醤油味はちょっと気を使います。味は醤油を足しながら調整してください。次の日の雑炊も美味しいですよ。
鮭鍋(醤油ベース)
魚で鍋と言えば、鮭か鱈でしょう。色々ありますが、醤油ベースは素材の味がわかりやすいので、新鮮な鮭が手に入ったらぜひ!
このレシピの生い立ち
味噌味は失敗しにくいですが、醤油味はちょっと気を使います。味は醤油を足しながら調整してください。次の日の雑炊も美味しいですよ。
作り方
- 1
切り身の鮭か、捌いた鮭の尾の方やヒレ、頭などを使います。
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- 2
鮭は大胆に切ってください
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- 3
土鍋に鮭のヒレや頭を入れて、大根や人参などの根菜類から火を入れていきます。
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- 4
最初は水とダシだけ入れて煮た方が良いですが面倒なのでスープを最初から入れています。ニンニクと生姜もここで入れると良いです
- 5
沸騰したら鮭の切り身や野菜を入れます
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- 6
蓋をして再度沸騰したら鮭の火の通りを見て火が通っていたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
鮭は塩鮭でも構いませんが、その時は塩分控えめで調理します。鮭の善し悪しで美味しさも変わってきます。
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そろ2鍋の時期なんで、味噌鍋もキムチ鍋も大好きなんですが、今日は迷った果てに醤油ベースで美味しく♪( ´▽｀)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21152316
