大学芋
甘くてカリカリ、パクパク食べられる大学芋です。
このレシピの生い立ち
大学芋は芋が厚いとパサパサで飽きてしまうので、細切りしてみました。
作り方
- 1
芋は千切りにして水につけます。
細ければ細い程カリッカリした食感。私はいつも5ミリくらいに切ります。 - 2
しばらく水につけたらザルにあげ、
水気を拭き取ります。
よく拭くほどに油はねしません。 - 3
次にフライパンに油を底から3センチ位。あたたまり次第、2をいれます。
- 4
時々かき混ぜながら全体がカリカリになったらペーパーの上にとります。
-
- 5
フライパンにバター10〜20g、砂糖大きめスプーンに4〜5杯、水は砂糖が濡れるくらいを入れ火にかけます。
-
- 6
途中軽くゆすりながら、大きな白い泡がブクブクでてきたら火を止め、4を入れ全体に絡ませ、好みで黒ゴマを振り完成です。
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