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猪肉の焼き豚風[醤油麹]
ジビエ料理 西洋スパイスを使用しているので少し洋風
このレシピの生い立ち
猟師の方に猪肉を頂いたのでチャーシューに！
作り方
- 1
ビニール袋に調味料Aを合わせ、猪肉を入れて空気を抜き口を縛る。冷蔵庫で１時間～１晩置く。
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- 2
フライパンに油を熱し、猪肉の表面を焼き付ける。
-
- 3
つけダレフライパンに移し、水と酒を入れて火にかける。
-
- 4
沸騰したら弱火にし、途中返しながら２０分程煮る。
-
- 5
粗熱が取れたら薄切りにする。煮汁を煮詰めてタレをつくる。
![猪肉の焼き豚風[醤油麹]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30435084/160x128cq80/%E7%8C%AA%E8%82%89%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%B1%9A%E9%A2%A8%E9%86%A4%E6%B2%B9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![猪肉の焼き豚風[醤油麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30435086/160x128cq80/%E7%8C%AA%E8%82%89%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%B1%9A%E9%A2%A8%E9%86%A4%E6%B2%B9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![猪肉の焼き豚風[醤油麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30440831/160x128cq80/%E7%8C%AA%E8%82%89%E3%81%AE%E7%84%BC%E3%81%8D%E8%B1%9A%E9%A2%A8%E9%86%A4%E6%B2%B9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●臭みが気になる場合は塊で漬けず、一口大に切ってから調味料Aに漬け、同じ要領で角煮をつくるとよい。
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