ゴーヤのしば漬け
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
ゴーヤの苦味を抑えた、歯ごたえのあるしば漬けです。ご飯にもお酒のお供にも是非!!(*^^*)bｵｽｽﾒ!
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山出来て、困ったので保存用に作りました。(^_^)/
ゴーヤのしば漬け
ゴーヤの苦味を抑えた、歯ごたえのあるしば漬けです。ご飯にもお酒のお供にも是非!!(*^^*)bｵｽｽﾒ!
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山出来て、困ったので保存用に作りました。(^_^)/
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は千切りにする。
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- 2
ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取る。
輪切りにし、分量外の塩を入れ脱水させる。※苦味を抜くため。 -
- 3
お湯を沸かし10〜20秒程茹で、水を切る。
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- 4
ボールに3%の塩水を作り②のゴーヤを15分程漬ける。→布巾でぎゅっと絞る。
-
- 5
予め作っておいた漬梅用赤しそ(※)と梅酢を計っておく。
※売ってあるものでも可。若しくは梅干しで作った残りでも可。
-
- 6
◎漬梅用赤しそはID20030883の工程21〜32をご参照下さい。
- 7
ボールに①の新生姜、④のゴーヤと⑤を入れ、混ぜ合わせる。
-
- 8
フリーザバック等の袋に入れ２日ほど冷蔵庫で寝かせて完成〜!(*´ω｀*)丿☆
-
コツ・ポイント
◎苦味が好きな方は②の塩を降る工程はしなくてもOKです。(^_^)b
◎甘みが欲しい方は砂糖やはちみつをお好みで入れて下さいね。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21153944
