【病院】ミニきのこそば【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 89kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 1.2g
糖質 16.3g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
【病院】ミニきのこそば【給食】
（１人分）エネルギー 89kcal
たんぱく質 3.9g
脂質 1.2g
糖質 16.3g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
なめこ：下茹で
しいたけ：千切
えのき：3㎝切
かまぼこ：千切
ねぎ：小口切 - 2
（煮る）
鍋に、和風だし、水、きのこを入れて沸かす
→かまぼこ、みりん、しょうゆを入れる - 3
（仕上げ）
ねぎを入れ、塩で味をととのえる
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器にそばを盛り、（４）をかける - 5
●アレンジ●
そば→うどん -
- 6
●アレンジ●
そば→きしめん -
- 7
●アレンジ●
そば→そうめん -
- 8
●全体像●
ごはん
豆腐ハンバーグ
かぼちゃいとこ煮
ミニきのこそば
黄もも缶 -
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