ぬか漬け
PoPoーmaimaimilk @cook_40296384
ずぼら向き、週3で始めよう。
乳酸菌が働いて、時間が美味しくしてくれる、昔からのぬか漬けに挑戦してみませんか？
このレシピの生い立ち
もう、忘れちゃったよ。前からある。
小さな良い菌が活躍してると思うと嬉しい。
ぬか漬け
ずぼら向き、週3で始めよう。
乳酸菌が働いて、時間が美味しくしてくれる、昔からのぬか漬けに挑戦してみませんか？
このレシピの生い立ち
もう、忘れちゃったよ。前からある。
小さな良い菌が活躍してると思うと嬉しい。
作り方
- 1
きゅうりを洗い、水気を拭き取る。
- 2
塩をひとつまみ手のひらにつけ、きゅうりをこする。
- 3
ぬか床に埋め込み、1〜2日冷蔵庫に保管。低温熟成(急ぐ時は常温で6〜８時間)
- 4
掘り出して、ぬかをそっと落とし、水洗いし、水気を拭き取る。子どもはこの瞬間がドキドキ。宝探し。
-
- 5
包丁で切り、盛り付ける。完成。
- 6
なすを洗う。ガクをむしり、へたの部分は切らずに半分にする。皮に薄く細かい切り込みを入れる。
- 7
6に、塩を揉みつける。(次回の野菜には、かぶ、セロリ、にんじん、白菜など、生で食べれるものを用意。トマトも意外と好き)
- 8
ぬか床の上下を返すように混ぜ、なすの真ん中にぬかを挟み、埋め込む。
-
- 9
上から押し叩いて空気を出す。冷蔵庫に1〜２日漬け込む。
-
- 10
味が薄くなったと感じたら、炒りぬかと塩を、10対1さじの割合で混ぜたものを足す。
- 11
味をよくするには、出汁昆布の残り、鰹節、きなこ、いりこなどを足しています。酸っぱくなったら、ぬかみそからしを入れてみて。
コツ・ポイント
失敗しても気にしない。
使わない時、ぬか床は冷凍できます。
冷蔵庫で、チャック付きビニール袋で、週３日から始めよう。宝探しみたいで楽しいよ。
がんばり続けるには、だれかに応援してもらいたいのが本音ですよね。亡き坂本廣子先生監修の「ひとりでできるもん」今日の料理ビギナーズなどを参考にしながら3歳をめやすに、子どもと一緒にできるレシピにアレンジ。子ども中心お料理クラブレシピ、準備ができたものから公開していきます。
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