釣り上げてすぐに、締めて腸抜きをします。
エラや内臓を綺麗に取り除きます。
家に持って帰ったら、鱗を取ります。

保存するときは水気をキッチンペーパーで取るなどします。
魚の処理は、キッチンハサミがおすすめです。

塩を全体に塗ります。
腹の中とか、満遍なく。
また、胡椒も振りかけます。

小麦粉を全体にまぶします。
食べるとき邪魔な胸ビレと腹びれを取りました。

フライパンにたっぷりのバターを入れ、温めます。

魚をフライパンに入れます。

火が通ってくると柔らかくなるので、体を折り曲げて全体に火が通るようにします。

両面しっかり焼き目をつけて、蓋をして軽く蒸し焼きにします。

締めた時に背骨を切ってたので、頭がとれてしまいました。

お皿に盛り付け、マジックソルトとかパセリをふりかけて完成です。