☆９０分はほったらかし☆で作る豚バラ角煮
時間はかかるけど豚肉は煮込む程にやらかく，ほろほろになりますね。下茹で，煮込む間はほったらかしの時間任せの豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
休みの時間のあるときにチャレンジしてみたかった・・・
☆９０分はほったらかし☆で作る豚バラ角煮
時間はかかるけど豚肉は煮込む程にやらかく，ほろほろになりますね。下茹で，煮込む間はほったらかしの時間任せの豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
休みの時間のあるときにチャレンジしてみたかった・・・
作り方
- 1
４００ｇの豚バラ肉ブロックを用意。
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- 2
脂身が多いときは，多い部分を下にして少し焦げ目がつくまでフライパンで加熱する。（余分な脂を落とす感じです）
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- 3
他の面も軽く焼いてトレイに上げる。
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- 4
【豚肉の下茹で】
豚肉が被るぐらいに水を入れ，しょうがスライスと，長ねぎをギュッとねじって（香りを出して）水に入れる。 -
- 5
加熱を始め，沸騰するまでにアクが出るので除く。
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- 6
沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして中火で１時間茹でる。（この１時間は，ほったらかしです＾＾；）
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- 7
１時間後，キッチンペーパーごとトレイに上げて乾燥しないように配慮。
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- 8
豚肉をお好みの大きさでカット。（豚肉は茹でると縮むので，茹でてからカットしています）
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- 9
調味料◎を合わせておく。
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- 10
下茹での汁を利用，表面に浮いた脂はすくって除く。（お好みで^^）
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- 11
水１５０ｃｃと調味料◎を足す。（水を足したときに浮く脂が気になるときは除きます）
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- 12
トレイに上げた豚肉＆ねぎ＆しょうがと，ゆで卵を入れて加熱する。
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- 13
沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして３０分煮込む。（ほったらかしです^^;）
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- 14
煮詰まったら火を止めて少し冷ます。（味を浸透）
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- 15
余分な脂はキッチンペーパにくっついてくれます。
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- 16
お好みでねぎの千切りを用意。
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- 17
盛り付けて完成。
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- 18
【補足】R5.1.6
脂身の少ない豚ブロック肉でも良いです。 -
- 19
その際は焼いて油を落とす工程を省いて，そのまま下茹でしてもOK。
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- 20
お肉感しっかりで仕上がります。
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コツ・ポイント
時間はかかりますが，煮込み時間中はほったらかしです。余計な脂を除くときは加熱前のタイミング等，いつでもできます。（好みが分かれますね♪）
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