牛肉の全面に塩胡椒、ローズマリー、タイム、オールスパイスをすり込む。
牛肉が入る大きさの鍋にお湯を沸かしておく。

フライパンにオリーブオイルを多めに敷き、熱したところに牛肉を入れ、中火で全面にこんがりとした焼き色をつける。

2をアルミホイルでしっかり包み、その上からラップをしっかりと巻く。その上から熱に強いビニール袋に入れる。

1の鍋に3を入れ、再度沸騰させる。沸騰したら火を止めて30分放置して取り出す。冷めたらローストビーフの完成です！

ソースを作ります。2のフライパンを使います。

玉ねぎをすりおろし、ニンニクと一緒にフライパンに入れ、玉ねぎが透き通るまで弱火でじっくり炒める。

赤ワインを加え、煮立たせてアルコールを飛ばす。醤油、みりん、砂糖を加え一煮立ちしたら、ソースの完成！