優しい旨味【ベトナム揚げ出し豆腐】

mieuxkanon @mieuxkanon
ヌクマム・砂糖とネギに熱湯を一気に注いでネギの香りを立たせた『だし』と、手軽な絹揚げで作るベトナム揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
優しい旨味のベトナムの揚げ出し豆腐(ダウフー・ザン・タム・ハン)が大好きなので。
今回は手軽に絹揚げを使って作りました。
ヌクマムの旨味が絹揚げに染みていて、とっても美味しいです。
優しい旨味【ベトナム揚げ出し豆腐】
ヌクマム・砂糖とネギに熱湯を一気に注いでネギの香りを立たせた『だし』と、手軽な絹揚げで作るベトナム揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
優しい旨味のベトナムの揚げ出し豆腐(ダウフー・ザン・タム・ハン)が大好きなので。
今回は手軽に絹揚げを使って作りました。
ヌクマムの旨味が絹揚げに染みていて、とっても美味しいです。
作り方
- 1
絹揚げは一口大に切り、ポリ袋に加えて薄力粉を塗す。
- 2
バットに●を加え、熱湯を注ぐ。よく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、1を加えて色よく揚げる。
- 4
油を切り、熱いうちに2に加える。10分〜味を馴染ませる。
- 5
器に盛り、胡椒を振る。
コツ・ポイント
●に醤油小匙1/2程をプラスしても美味しいです。
絹揚げは、全体が色付いてカリッとするまで揚げます。
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