優しい旨味【ベトナム揚げ出し豆腐】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

ヌクマム・砂糖とネギに熱湯を一気に注いでネギの香りを立たせた『だし』と、手軽な絹揚げで作るベトナム揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
優しい旨味のベトナムの揚げ出し豆腐(ダウフー・ザン・タム・ハン)が大好きなので。
今回は手軽に絹揚げを使って作りました。
ヌクマムの旨味が絹揚げに染みていて、とっても美味しいです。

優しい旨味【ベトナム揚げ出し豆腐】

ヌクマム・砂糖とネギに熱湯を一気に注いでネギの香りを立たせた『だし』と、手軽な絹揚げで作るベトナム揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
優しい旨味のベトナムの揚げ出し豆腐(ダウフー・ザン・タム・ハン)が大好きなので。
今回は手軽に絹揚げを使って作りました。
ヌクマムの旨味が絹揚げに染みていて、とっても美味しいです。

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材料

4人分
  1. 絹揚げ 2枚(300g)
  2. 薄力粉 適量
  3. 小ねぎ(小口切り) 2本
  4. ヌクマム・砂糖 各大匙1.5
  5. ●唐辛子(種除いて微塵) 1/3本〜
  6. ●胡椒 適量
  7. 熱湯 200ml
  8. 揚げ油 適量
  9. (好みで)胡椒 適量

作り方

  1. 1

    絹揚げは一口大に切り、ポリ袋に加えて薄力粉を塗す。

  2. 2

    バットに●を加え、熱湯を注ぐ。よく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

  3. 3

    揚げ油を170℃に熱し、1を加えて色よく揚げる。

  4. 4

    油を切り、熱いうちに2に加える。10分〜味を馴染ませる。

  5. 5

    器に盛り、胡椒を振る。

コツ・ポイント

●に醤油小匙1/2程をプラスしても美味しいです。
絹揚げは、全体が色付いてカリッとするまで揚げます。

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