大量大根♪葉まで丸ごと保存方法☆新鮮
年末は、義父の無農薬野菜が送られてきます♪
煮物、お雑煮、七草に
お世話になりました♡
葉まで丸ごといただきます☆
このレシピの生い立ち
家庭菜園を趣味にしている義父から、大量の野菜が届きます。
新鮮で美味しいから、栄養が逃げないうちに、一気に作業できる方法、自分なりに工夫しています。
2022/12/23に作業し、現在2023/1/11大根はみずみずしく美味しいです♡
アプリでひらく作り方
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年末に届いた立派な大根です
無農薬で作っているので、虫に食べられている箇所もあります。
美味しい証拠です♪ -
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先ずは葉を切り落とします
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全てカットしたら
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本体を3等分にカット
大きな大根は4等分にカットしてください -
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部位ごとに、料理の使い道が変えられます
先っちょは辛味が強めです。
葉に近い程、甘いので、おでん、煮物、サラダに最適です -
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それぞれラップをして
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ジップロックに入れ、立てて保存
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冷蔵庫では、畑の状態で保存
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ここまでは冷蔵庫での保存です
2022年12/23に作業して2023/1/11.まだまだ新鮮な状態♡1ヶ月大丈夫そう♪
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冷凍保存バージョンです
皮を剥く
皮はきんぴら、ひじき煮、お味噌汁等に使ってね～
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輪切りとイチョウ切りにする
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それぞれジップロックで保存し、冷凍保存する
1ヶ月は冷凍保存可能
凍ったまま、調理します。味が染みやすくなります! -
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葉は細かくカットする
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ジップロックに入れて冷凍保存
時々シャカシャカすれば、パラパラで保存できる
味噌汁や料理の彩りに使えて便利です
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2023/1/9 フライド大根を作りました!
まだまだみずみずしい〜
あと、2週間は美味しくいただけそうです♪ -
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七草がゆ
大根とせりだけ入れました♡
大根の甘さが、せりの苦味と超マッチしました!来年から、せりと大根だけでいいかも
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ムール貝と冷凍大根のトマト煮込みに♡
豚汁、煮物、サラダ、大根おろし、その他多数、数えきれない♪
☆ありがとう☆ -
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何年も工夫しながら、やっとこの方法で落ち着いてきました。
同じような境遇の方の、少しでもお役に立てれば嬉しいです♪
コツ・ポイント
新鮮なうちに、美味しく保存しましょう!
冷蔵は、ラップをきっちり巻いて、立てて保存です。
しばらく買わなくても美味しくいただけますよ!
#大根#新鮮野菜#無農薬#大量#エコ#フードロス#もったいない#アンバサダー
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