かつ丼…のように見せかけてかつとじそば

平中なごん
平中なごん @cook_40359144

とんかつを卵でとじたかつ丼のようだけど、じつはかけそば☆
このレシピの生い立ち
本日は大晦日、年越しそばの日なのでかけそばアレンジをまたお一つ……ふと思い立ち、とんかつと長ネギを卵でとじたものを上に乗せた、かつ丼のようなかけそばにしてみました!
おそば屋さんにかつ丼があるように、蕎麦と卵でとじたとんかつはよく合います☆

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材料

一人前
  1. 蕎麦(生が一番だが乾麺、茹で麺でも可) 1玉
  2. とんかつ(市販でもご家庭の味でも) 1枚
  3. 1個
  4. 長ネギ 1/3本
  5. そばつゆ かけそば濃度で丼八分目
  6. 調理油 適量
  7. みりん 大さじ1杯
  8. 料理酒 ひとまわし
  9. 一味唐辛子 少々
  10. 七味唐辛子 少々
  11. 山椒 少々

作り方

  1. 1

    揚げたてでなければ、とんかつをオーブントースターやフライパンで焼き直し、ころものカリカリ感を復活させておく。

  2. 2

    とんかつを切り分け、長ネギは斜め切りにする。

  3. 3

    蕎麦を茹で、冷水でさっとしめる。

  4. 4

    かけそば濃度にしたそばつゆ丼八分目を鍋で一煮立ちさせる。

  5. 5

    フライパンに油を敷き、斜め切りにした細ネギを軽く炒める。

  6. 6

    フライパンに④のそばつゆを大さじ2杯、みりん、料理酒を入れ、とんかつを並べる。

  7. 7

    フライパンに軽くといた卵(※黄身と白身がまだ分離してるくらい)をかけ入れ、半熟になったら火を止める。

  8. 8

    丼にそばを盛り、熱々にしたそばつゆをかけ、その上に⑦を乗せれば出来上がり☆

  9. 9

    ※お好みで一味、七味、山椒等の薬味もおかけください。

コツ・ポイント

とんかつの作り方は割愛します。
蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。
蕎麦は茹でた後、冷水でしめると美味しくなりますが、温度が下がるので汁は熱々にしてかけましょう。

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レシピ作者

平中なごん
平中なごん @cook_40359144
に公開
ぜんぜん稼げてないモノカキの「三文にも満たない文士」(ファンタジー〜純文学まで、無料で読めるWeb小説をオールラウンドに多数あげてます。作品にご興味ある方は「平中なごん」で検索)。未知の味を求めて、今までになかったような創作料理を作ることも趣味でやっております。そんな創作料理の紹介や拙著の朗読をする「なごんちゃんねる」をYouTubeでも配信中☆歴史・民俗、博物館・美術館、怪談なんかも好き♪
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