サーモンはまんべんなく塩をふり
砂糖極少々、
オリーブオイルを馴染ませる。
冷蔵庫で30分ほど置く。

無水鍋あるいは蓋の出来るフライパンを使いサーモンをスモークします。
底にオーブンペーパーを敷いて茶がらを広げ網を置く

酒粕とクリームチーズを常温に戻し
皮を取ったサーモンと合わせバーミックス等で
滑らかに混ぜ合わせる。

乾燥バジルも合わせ混ぜ、
、胡椒で味を整える。