白ワインでカレイの煮付け（日本酒無い〜）

今回、白ワインで煮付けますが、普通日本酒ですよね〜。ただ、今我が家月末でカレイ買ったのは良かったけど家帰ったら日本酒が→

無かった〜と言う事で、一抹の不安はありますが、白ワインがこんなに残っていたので、白ワインで代用してみます。（かなり不安）

まずは、カレイを切り身でも丸でも必ずウロコが処理されているか確認。あれば鱗取りで無かったら包丁の背で取ります。

皆様ご存知のように、カレイに×印を入れます。身に火が通りやすくする為と味を身に染み込ませる為。切り身は特に切らなくても○

各家庭で、鍋の大きさ深さもマチマチ。我が家は3人家族ですが、当然3人家族が全世帯同じ量を食べる訳じゃありません。なので→

画像じゃ分かりにくいですが、ちょっとだけ身が浮いてる状態です。5の配合で800ccになりました。

配合に昆布を入れてますが、ない場合は入れなくても大丈夫です。ただ、昆布は出汁になるので煮汁にコクが出ます。

取れやすいですよ！
いずれにせよ沸騰したら皮を上にして（煮崩れ予防）カレイを戻し、スライスしたしょうがも入れます。

鍋蓋がある方は鍋蓋閉じて、

鍋蓋ない方はクッキングペーパーで落とし蓋を、勿論アルミホイルでも大丈夫です。落とし蓋の場合、真ん中に穴を開けます。→

穴を開ける事で表面まで煮汁が流れ身に火が通ります。今回は煮汁多めなので特に穴を開けなくても大丈夫ですが。

先程穴を開けたとこから汁が出てるのがお分かり頂けますでしょうか。今回は切り身なので、あまり意味はありませんが丸の時→

また、味がカレイ全体に染み込みます。そして時々、味見をしましょう。甘さが足りないと思ったら、お好みの甘さになるまで→

砂糖を足します。そして20分。火が通ってるか不安な方は竹串を刺して下さい。スッと入ってスッと抜ければ火は通ってます。

鍋からカレイを取り出す時は、オタマやフライ返し、菜箸を利用して慎重に取り出しましょう。1番身が崩れやすい時です。

完成です。身もですが、真子がいい感じ。さて、あとは日本酒を白ワインにした事によって子供達の評価はいかに・・・

完食してもらえました！魚好きの息子は当然ですが、肉好きand好き嫌い多い娘も美味しいと。特に真子が感動したみたいです。→