牛肉・豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜はざく切り、白ねぎは斜め切り、きくなは半分に切る。

えのきは半分に切り、ほぐす。しいたけは軸を除く。

すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かし、半量の牛肉を焼く。半量の砂糖・しょうゆ・酒を順に加え、さっと煮て食べる。

残りの牛肉・豆腐・糸こんにゃく・野菜類を加え、残りの砂糖・しょうゆ・酒を入れ煮る。

溶き卵を添える。

※煮つまってきたら水か酒を補う。

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