ホタテ貝柱の薫製
たすじゅうNori☆ @cook_40296731
サーモスイージースモーカーを使って、冷凍庫でガリガリになったホタテを救済！
おつまみに、割いてディップなどにも
このレシピの生い立ち
冷凍庫で凍死しそうになってたホタテを発掘！
ホタテ貝柱の薫製
サーモスイージースモーカーを使って、冷凍庫でガリガリになったホタテを救済！
おつまみに、割いてディップなどにも
このレシピの生い立ち
冷凍庫で凍死しそうになってたホタテを発掘！
作り方
- 1
下味用の液を作る。
水500ccを沸騰させ、塩、砂糖、ハーブ、黒胡椒ホールを入れて再沸騰したら、すぐ火から下ろす。 -
- 2
1が冷めたら、ホタテを入れそのまま2時間以上放置
ガリガリの冷凍ホタテでもOK -
- 3
ホタテを液から出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップをせずに冷蔵庫で1時間〜乾燥させる
-
- 4
サーモス イージースモーカー下段にお好みのチップ5gを入れる
-
- 5
付属の網を乗せ、ホタテを並べたら加熱する
-
- 6
煙が出てきたら蓋をして弱火で10分
-
- 7
火から下ろして、蓋を開けずにそのまま保温容器にin!
20分放置 -
- 8
出来上がり
-
コツ・ポイント
薫製チップの下にホイルを敷くと片付けが楽です。
チップがない時は紅茶やお茶の葉などでも楽しめます。
煙が回る様、具材は隙間を開けて並べます。
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