野菜たっぷり☆ミネストローネ
ラベンダーのかおり @lavenderkaori
野菜のいっぱい取れるほっこりするスープ。冷蔵庫のお掃除にもなるよ。
このレシピの生い立ち
我が家の定番スープ。
野菜がたくさんの取りたいときに作ります。多めに作って、一人ランチにも活躍してくれます。
野菜たっぷり☆ミネストローネ
野菜のいっぱい取れるほっこりするスープ。冷蔵庫のお掃除にもなるよ。
このレシピの生い立ち
我が家の定番スープ。
野菜がたくさんの取りたいときに作ります。多めに作って、一人ランチにも活躍してくれます。
作り方
- 1
材料の野菜、ベーコンを1cm角位の荒みじんにきる
- 2
鍋にオリーブオイルをひいて1⃣を入れ、全体がしんなりするまで炒める
-
- 3
水とカットトマト、大豆の水煮、コンソメを入れ、圧力鍋で3分加熱する。
(野菜が柔らかくなるまで15分程度煮るでもOK) -
- 4
圧が下がれば、塩コショウで味を整えて出来上がり
-
- 5
〈補足〉
このスープは、冷蔵庫のお掃除にも大活躍！
お野菜は、何をいれても大丈夫。 - 6
野菜例
キャベツ・大根・蓮根・白菜・ブロッコリー(茎も可)・ごぼう・かぶら・かぼちゃ・余り野菜、なんでもOK - 7
野菜によってスープの味も少し変わるので、その違いを楽しんでもらうのもいいです。
- 8
〈アレンジレシピ〉
生卵を落として、加熱。
翌日のランチに - 9
〈アレンジレシピ〉
パスタやマカロンを入れてボリュームアップ。
水分多めにしてスープパスタ風にも
コツ・ポイント
始めに炒めることで、野菜のあまみが増します！
苦手な人が多いですが、セロリを入れると味が締る。出来れば入れれて欲しいお野菜。
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一皿で野菜が五種類以上取れるスープは野菜不足になりがちな時に便利なので、我が家でもよく登場するスープです。切り方や入れる野菜、炒め方は毎回気の向くままにやってます。
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