素揚げで【塩豚のカリッと揚げ】ベトナム
mieuxkanon @mieuxkanon
塩漬けにした豚肉を素揚げにした『塩豚揚げ』（ベトナム料理）です。周りはカリカリで、お肉柔らかでとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩豚をカリカリに揚げた塩豚揚げが大好きなので。
ベトナム料理ですが揚げた段階でベトナムっぽさは無いです。シーズニングソースやヌクチャムを添えてレタスで巻いて食べると一気にベトナム味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉全体に●を刷り込む。ラップでキッチリと巻いて、厚手のポリ袋に入れ冷蔵庫で1日置く。
-
- 2
豚肉の表面をキレイに水洗いし、水気をしっかり拭き取る。長ければ長さを半分に切る。
- 3
150℃に熱した揚げ油でじっくりと揚げる。
-
- 4
。
-
- 5
火が通ったら一旦取り出し、180℃に上げてサッと二度揚げする。
- 6
油を切ってそのまま粗熱を取り、薄切りにして器に盛る。リーフ・キュウリ・◯を合わせた物（又はヌクチャム）を添える。
-
- 7
※ ご飯に目玉焼きと一緒に豚肉を乗せて、たれを掛けて（無くても◎）食べても美味しいです。
- 8
※ シーズニングソースやヌクマムが無ければ豚肉だけでそのままでも、粗挽き胡椒を振っても、
- 9
※ 炒飯の具やラーメンのトッピングにするのもオススメです。
- 10
※ 【ヌクチャム（ID 21510149）】です。
-
- 11
※ 【塩豚のカリッと揚げ（コチュだれ）（ID 21383222）】です。
-
コツ・ポイント
表面の塩を綺麗に洗い流してから使用します。
シーズニングソースに加える水は味を見て好みの濃さにしていただければ大丈夫です。ソース無しでもしっかりと塩味があります。
そのまま食べるには塩気が少し強いので好みで塩の量を少し減らしていただいても。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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